レシピ

『早池峰醍醐』伊藤行雄さん

昨年、18年ぶりに再会を喜びあった伊藤行雄さん。 今年も岩手県の農林水産部流通課が虎ノ門ピルエットでひらいた商談会でお会いできました。 伊藤さんは、岩手県花巻から程近い大迫でチーズを製造されて...
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ふきのとう

出てた!出てた! 蕗の薹ふきのとうが、ふたつ。 刻んで、生のままお味噌汁に放とう。 春いちばんがかおる吸い口。 採りたての苦みはやわらかい。 岩手の方から教えていただいた手法です。...
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ハタハタ

山陰のお魚に馴染むようになって、その美味しさにおどろいているのが『ハタハタ』。 しょっつる鍋もいいけれど、昆布だしで塩煮が美味しいときいて潮汁。 ミルキーなコクを感じてすっかり気に入りました。 ...
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第2回食と自然の学校 2015冬

冬の方が、動物たちの息吹を間近に感じられるんですよ!とお聞きしていた、正にそのとおりでした。 雪原と化した牧草地に、動物たちの足跡がいろいろ。 一本の筋になっているのはキツネです。前足に重ねて後ろ...
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