レシピ

バニラ

吉祥寺にある二葉製菓学校の加藤信校長をお訪ねしました。

香りの不思議さについて話が及ぶと、奥の棚から取り出してきてくださったのが、バニラのいろいろ!

タヒチのもの、マダガスカルのもの、中に白い結晶がふきだしてあるのは、ニューカレドニアのもの。これは古典書にも記述のある『白バニラ』だそうです。わたしがリーズナブルだと愛用しているのは、メキシコのものでした。

「す~と頭の真ん中に香りをとおしてごらんなさい。そうするとちがいがわかってくる。」

「なるほど~」