レシピ

杏仁茶と油条

なんとなく体が乾いてきたような自覚症状があります。 そこで、台湾から仕入れてきた杏仁茶をいただくことにしました。 写真は、この夏、台北・国賓大飯店13階/四川風台湾料理のお店で最後から二番目に...
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ライチのドライフルーツ

ドライフルーツが猛烈進化し始めている。 さまざまなフルーツには、品種も数知れずあるが、そのなかでドライフルーツにすると最上の味になる品種があるらしい。それを見極めて、じっくり時間をかけて乾燥させて、...
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山陰の夏岩牡蠣

山陰の夏岩牡蠣はそろそろシーズンオフだそうです。 こんなに暑いのに、夏の味覚はもう惜夏。 名残りの天然岩牡蠣は、平な部分を上にして、ごつごつの分厚いカキ殻から、貝柱のありそうなところに目星をつ...
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