山梨のワイナリーでは、葡萄の新芽の芽かき時のようです。
グレイスワインの三澤ワイナリーのマダムが「甲州の新芽と葉」をたっぷり送ってくださいました。
葡萄の赤ちゃん新芽は、やっぱりちょっと酸っぱい！「フタバヨリ、サンミ・・・」のところが、かわいらしい。塩水に漬け込んでおくと、いろいろな料理のアクセントになります。
今日は、昨年漬け込んだ葡萄葉を塩抜きしてひき肉を中に巻いて煮込む『ドルマ』をつくろうかな！