商品開発・レシピ提供 (2005〜)
岩手・石黒農場
「ほろほろ鳥」
アフリカ西部ギニア地方原産のほろほろ鳥は、日本ではあまり馴染みがありませんが、フレンチの高級食材として有名です。
寒さに弱く神経質なため、飼育が難しいとされていますが、岩手・花巻の石黒農場では30年前から飼育を行っています。
石黒農場のほろほろ鳥を食べた時、その澄んだ味わいに感銘を受け、こんなにおいしいものを作るのはどんな人かと会いに行ったのが、お付き合いのはじまり。
以来、パンフレット用のレシピ作成や商品アドバイス、シェフや食の専門家、雑誌の編集者等への働きかけと、このおいしさが広く伝わるよう努めています。
2007年には、石黒さんと共にほろほろ鳥と天日干しの海塩でじっくり煮出した２種類のスープを開発。テレビや雑誌で紹介され、人気の定番商品に育っています。
会員制クラブ「club willbe」通販ページでほろほろ鳥を紹介
http://www.club-willbe.jp/select/zadankai/index.html
